媒體專訪

明報面臨新界東北發展威脅 2015年1月5日

資料類別 : 報章標題 : 快樂孕記 ﹕豬腳薑宜忌話你知文章日期：2013年1月23日資料來源 : 明報(2013) 快樂孕記﹕豬腳薑宜忌話你知

【明報專訊】為了日後產後進補、與親友分享喜悅，大多懷孕媽媽會在懷孕後期依照中國傳統，準備一窩豬腳薑。面對甜醋、黑糯米醋、薑、豬手豬腳、雞蛋等材料，不知從何入手？不用擔心，「金牌陪月員」李素珍（珍姐）教你如何揀選靚材料，還有把產前產後的傳統習俗知識，都一併傳授給大家。豬腳薑又稱薑醋，是中國傳統的產後保健食療。超過廿年陪月經驗、照顧過逾300產婦、2001年開始當陪月員導師的李素珍，出版過多本孕婦、嬰兒食譜，她表示：「婦女產後食薑可驅風，雞蛋有豐富蛋白質，豬腳有骨膠原。如果產後媽媽茹素，則可以烹調『素薑醋』，內裏黑豆可驅風，黃耳含蛋白質，木耳等材料則去瘀血。不過產婦宜待惡露排清後才吃，否則會行血，惡露較難排清。」雖然豬腳薑滋味又保健，但產婦不宜吃太多，因為脂肪和熱量較高，進食時宜少吃豬手腳皮，雞蛋不宜吃過多，應以均衡飲食為本。放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)宜惡露排清後進食傳統習俗方面，珍姐表示昔日添丁後，男家傳統上需要拜祖先，故多由男家負責煲薑醋，但時代變了，如今女家負責亦可，無分彼此。另外滿月後，薑醋傳統上不可派出外，因為怕BB「小器」，親友來訪時吃則無妨。另一方面，傳統的薑醋會加入豬手豬腳，取其有手有腳的意頭，即BB「齊手齊腳」。珍姐煲薑醋小貼士●選肥大厚肉的泥薑，薑味較重放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)●珍姐常用悅和甜醋（荃灣有售），認為它味道適中，不太甜膩●宜多選用豬手，因為豬腳較多皮，豬手較多肉，但可視乎個人喜好而選擇●選用高身、闊口的耐熱瓦煲，使用前在新瓦煲上塗一層生油，或用慢火煮一窩水，令瓦煲更耐用●竹撻須較瓦煲底大，以固定位置放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)●豬腳薑被攪動後會混入空氣，每次處理後必須煲至滾透，否則容易變壞●自用和派給親朋的薑醋可以分開兩煲，每次食用時便不用翻煮一大窩●每次翻煲豬腳薑，可適當加材料，如雞蛋文：顏紫燕放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)模特兒：任太（拍攝時懷孕35周）場地提供：煮飯仔Cooking Studio （查詢：2571 5207）相關文章■ 索取「做個好媽媽」DVD

資料類別 : 報章標題﹕黑木耳致死之謎文章日期：2006年2月1日資料來源 : 明報(2002) 黑木耳致死之謎

資料類別 : 報章標題:快樂孕記 ﹕傳統習俗話你知文章日期：2009年11月1日資料來源 : 明報(2009) 傳統習俗話你知

【明報專訊】新一代媽媽可能不太拘泥傳統習俗，但很多長輩卻甚為注重當中的儀式，「潮媽」還是不得不注意。具有逾20年經驗的金牌陪月珍姐（李素珍）提醒各位媽媽，坐月期間有兩大傳統儀式要準備。珍姐說，根據傳統習俗，產後12朝要拜祖先，通知祖先家中添了寶寶，保佑身體健康。煮雞酒、翻熱薑醋，拜完祖先後便可以開始派薑醋。薑醋在滿月後便不能送出門，客人來探訪時才可以享用。放大及觀看全部圖片(1張)放大及觀看全部圖片(1張)至於BB滿月亦有儀式。珍姐說，滿月當日拜祖先前，媽媽和BB先要「洗蘇」，即是用碌柚葉、黃皮葉畄涼，然後替BB穿上新衣。「找師傅改名的，多數也會擇日、擇時辰做滿月儀式及剪頭髮；也可在滿月當日，預備雞、燒肉、生果、紅雞蛋拜祖先。「擺滿月酒，可以提早，卻不能遲過滿月日。」她說，若不擺滿月酒，也可以擺雙滿月或百日宴。媽媽坐完月，身體狀態漸入佳境，BB又健康成長，絕對值得慶祝，不過，要不要進行以上儀式，則很視乎個人和長輩的信仰。

資料類別 : 報章標題﹕:金牌薑醋教你煲文章日期：2009年7月5日資料來源 : 明報(2009) 金牌薑醋教你煲

金牌薑醋教你煲文章日期：2009年7月5日【明報專訊】產前除了忙於執走佬袋之外，還要預早炮製一煲滋味豬腳薑，好讓產後進補驅風，並且大派親朋。不過，新一代媽咪對傳統習俗不大熟悉，容易不慎犯禁。由誰來煲薑醋、如何煲、如何食、如何派，其實都大有學問，我們請來金牌陪月珍姐教大家箇中學問。「金牌陪月」珍姐（李素珍）做了逾20年陪月，照顧過大約240個產婦，亦有9年訓練陪月員的經驗，煲豬腳薑可謂駕輕就熟。放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)「從前社會不太富裕，產婦便一煲薑醋走天涯。食薑可以驅風，蛋又有鐵質，豬腳亦有骨膠原，較食補品便宜。」珍姐說。傳統上，男家負責煲薑醋，但珍姐說﹕「現在時代不同了，女家也可以煲的。」當然，不少準媽媽亦會聘請陪月代勞。市面上亦有公司代煲薑醋，如八珍，6人分量（$228）、12人分量（$430），可於3日前預訂（查詢﹕2394 8777）。落齊手腳好意頭不過，傳統習俗還是要注意，珍姐說，當第一次添加材料到煲好的薑醋裏時，必定要落豬手及豬腳，取其有手有腳的意頭，即BB齊手齊腳。放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)「根據傳統習俗，十二朝當日要用一碗薑醋、一碗雞酒拜祖先，然後才開始派薑醋。滿月後則薑醋不可出門，否則怕BB『小器』，親友來家吃則無妨。」雖說豬腳薑補身，但產婦必須待惡露排清後才可吃，否則會行血，惡露較難排清。坐月期間可以吃燉品，薑醋可以遲些才吃。送禮自用分兩煲儲存方面，豬腳薑被攪動過後，會混進空氣，之後必須煲至滾透，否則容易變壞，產婦和派給親朋的薑醋分開兩煲為佳。不加豬腳和蛋的話，毋須放進雪櫃也可以儲存半年，當然別放進密封、潮濕或太陽照射之處。放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)珍姐教你揀靚料豬腳薑要滋味，材料當然要靚。如何選料？以下是珍姐的貼士：● 要選肥大厚身的白肉老薑，切勿用紫薑，紫薑爽口，煲一會便可吃，但沒有驅風效果● 珍姐最愛用荃灣有售的悅和甜醋，覺得味道適中，不太甜，不過口味人人不同放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)● 豬腳較多皮，豬手較多肉；有些豬厚皮，有些豬薄皮，可視乎個人喜好選擇● 黑糯米醋是一煲豬腳薑的靈魂，必備。一煲薑醋的味道會愈來愈甜，因為會不斷添加豬腳，黑糯米醋則有調和味道的效果文﹕潘詠珊協力﹕嘉出版放大及觀看全部圖片(3張)放大及觀看全部圖片(3張)編輯﹕賴宇曼

資料類別 : 報章標題﹕忽然走佬袋袋平安文章日期：2008年10月6日資料來源 : 明報(2008) 忽然走佬袋袋平安

文章日期：2008年10月26日【明報專訊】懷胎轉眼36周，醫生說BB隨時可能出世了。咦！我的「走佬袋」還未執好，怎算呢？究竟要帶什麼入院待產呢？睡衣、牙膏、牙刷、產婦衛生巾、BB尿片、拖鞋、BB衫……夠未呢？不如call金牌陪月珍姐問問，究竟「走佬袋」要有什麼？入行逾10年的金牌陪月員李素珍（人稱珍姐）指出，「走佬袋」內的物品大致可分為3類﹕1、入院用品 2、媽媽衣物 3、BB出院物品珍姐指出，「走佬袋」應在懷孕9個月時準備好，並放置於容易取得的地方，即使孕婦緊急入院，家人也可代為攜帶入院。至於孕婦和丈夫的身分證明文件、醫院確認信、產前覆診卡及紀錄卡等重要文件，珍姐指必須隨身攜帶，以備緊急入院之用。她謂，無論產婦選擇自然分娩或剖腹分娩，一般只需留院3至5天，因此攜帶入院的物品，數量不宜太多，齊備及足夠使用便可，其他物品可再由家人代攜入院，其實大部分入院所需物品，醫院附近的便利店及院內的復康店均有售。文﹕梁翠薇編輯周妙宜

資料類別 : 報章標題﹕寶寶好吃第一課文章日期：2006年2月1日資料來源 :明報(2006) 寶寶好吃 第一課

【明報專訊】小寶寶，食蛋糕，飯仔mum mum速速餵到……歌仔都有得唱，可見小寶寶的第一口固體食物，對他們和父母來說均十分重要。有「金牌陪月」稱號的李素珍，具有十多年照顧初生嬰兒及幼兒經驗，經她一手帶過的嬰兒，粗略估計約有二百多人，堪稱保姆界權威，而她對如何烹調幼兒食物，亦有一套心得，藉得各位新手父母參考。李素珍（人稱珍姐）從個人經驗所得，認為約5個月左右的小寶寶可以嘗試進食人生的第一口固體食物——米糊。「當然每個小朋友的吸收及消化能力不同，家長可視乎他們的飲食狀來調節。」她建議家長最初可嘗試給幼兒吃原味的糊仔，待孩子適應及沒有出現任何敏感徵狀時，便可給他嘗試食物的真味。首度試吃觀察身體反應「例如可以在糊仔中加入蘋果蓉、薯蓉、南瓜蓉等，讓他們試試不同食物的味道。」珍姐介紹了一款蘋果糊給各位父母，造法非常簡單，先把蘋果洗淨去皮及去芯，切開後將蘋果放在鑊中蒸幾分鐘，再用匙羹把已蒸腍的蘋果壓成蓉，加進已調和好的米糊中，便成了一款簡單的幼兒美食。如是者，媽媽可以嘗試給孩子一連數天試吃一種水果或蔬菜糊，直至他們沒有出現任何敏感狀，便可讓寶寶試吃另一款食物。不過，她提醒新手父母，每次給寶寶試吃的分量不應太多，約一湯匙分量的水果或蔬菜已很足夠。「例如當他成長至6個月時，便可給他試吃三分一隻香蕉或四分一個蛋黃，緊記每次分量不要太多。」原味為主調味料亂味覺她表示，寶寶的口味經常變，尤其當他開始長出牙齒後，對成人的食物覺好奇，而且非常饞嘴，但父母不應給孩子試吃成人的食物，因為成人的食物加進了許多調味料，相對寶寶所吃的原味糊仔及粥仔，自然有較大吸引力，「若他們吃了成人相對濃味的食物後，要他們轉回吃淡味的食物就更艱難了」。珍姐強調，幼兒在頭兩、三年所吃的食物盡量以「無添加」為主。「味道最好只來自食物本身的原味，例如魚肉、豬肉或其他蔬菜水果，盡量不要加入其他調味品。」專心進餐獨自吃練專注要避免幼兒受到成人「美食」吸引，珍姐建議成人最好在吃飯前，先讓孩子進食「獨立晚餐」，這樣小朋友吃飯時一來會較專心，二來亦會減少他們對成人食物的好奇心。「以我照顧了這麼多的小朋友為例，我發現要孩子專心吃飯，家長必須要單獨面對孩子，並要他們固定坐在某一位置上，不可讓他跑來跑去，也不應容許他們玩玩具或看電視﹔至於餐具、毛巾、水樽等必需品最好全放在孩子面前，不要臨時離開取物，讓他們養成專心吃飯的習慣。」珍姐強調，良好的飲食習慣是自小培養出來的，她提醒各位父母，要孩子專心及願意吃飯，緊記飯前不可讓孩子吃零食雜吃，否則自然沒胃口吃正餐。不斷嘗試終練好吃技巧照顧一個小孩子實在不容易，她鼓勵新手父母，「有時簡單如餵小孩子吃一次米糊，很多父母都未必成功，其實小孩子的成長速度，人人不同，所以父母千萬不要灰心，今次失敗，明天再來過，孩子一天一天成長，總有一天他能夠學會吃東西的技巧，千萬不要放棄」。文﹕陳詠詩圖﹕梁細權

資料類別 : 免費視訊標題﹕金牌陪月教你煲薑醋文章日期：2012年12月20日資料來源 : 明報(2012) 金牌陪月教你煲薑醋

【明報專訊】想睇珍姐親身示範如何煲靚薑醋，又或者想知多些產前產後知識，包括產前運動，怎樣為寶寶按摩，以及如何準備產後補身食譜等，請即登入video.mingpao.com/babyDVD.htm，填妥問卷，即有機會獲贈「做個好媽媽」光碟（圖）乙張。數量有限，送完即止。金牌陪月教你煲薑醋，YouTube有片睇：youtu.be/8Kmej7gHT4cDVD光碟精彩內容如下﹕．專家教授嬰兒護理．醫生解答健康問題．名人分享生仔心得．孕婦伸展運動示範．產前產後營養食譜．金牌陪月教煲薑醋．悅耳鋼琴迎小生命

資料類別 : 報章標題﹕請陪月你要知文章日期：2006年2月1日資料來源 : 經濟日報(no data) 請陪月你要知